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Aug24

Nachhaltigkeit mit Luft nach oben

Nachhaltigkeit mit Luft nach oben

Regionalität und Saisonalität boomen – erst recht seit der Coronakrise. So erstaunt es nicht, dass knapp drei Viertel aller Betriebe in meinem Test angeben, mehr als 25 % aller eingesetzten Produkte saisonal und/oder regional einzukaufen.

Doch das ist nur auf den ersten Blick ein tolles Resultat. «Mehr als 25 %» kann nämlich zwischen 25 und 100 % alles heissen. Und 25 % wären ja nicht wirklich viel...

Mehr über Nachhaltigkeit in der Gastronomie erzähle ich dir auf meiner Website.

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