Impulsreferat: «Junge, dynamische Führungskraft» – was steckt hinter der Floskel?

Dynamik heisst Bewegung – und Bewegung kann nur entstehen, wenn Raum vorhanden ist. Daher brauchen Führungskräfte Handlungsspielraum. Sie müssen stets bereit sein für veränderte Ansprüche und neue Herausforderungen. Doch: Was sind die Grundpfeiler gesunder Führung? Wie begegnet man Stress und beherrscht den Seiltanz der Work-Life-Balance?

Referentin
Johanna Altenberger, Head Swiss Re Gastronomy, Director Corporate Real Estate & Services

Workshop: Das neue Lebensmittelgesetz und seine Herausforderungen

Konsumenten sind heute so gut informiert wie noch nie – oder sie meinen es zumindest. Wie können wir ihren Ansprüchen nach Transparenz gerecht werden? Mit konsequenter Schulung und Kontrolle der Mitarbeiter lässt sich Frust bei der Umsetzung des Lebensmittelgesetzes weitgehend vermeiden. Doch was passiert, wenn die Lebensmittelkontrolle im Haus ist?

Leitung
Bruno Gruber, Leiter Bildungszentrum Gastro Baselland

Degustations-Workshop: Profi-Weinwissen für den Gastronomiealltag

Weltweit gibt es etwa 16 000 Rebsorten. Da ist es eine Kunst, für jede Gelegenheit den passenden Wein für sein Angebot zu finden. Nach einer kurzen Wissensauffrischung zu Ländern, Regionen, Trauben und Weinen gibt's Praxistipps zu gefälligen Bankett- und Offenweinen – einige dieser "Immergeher" können im Rahmen einer Degustation "live" kennengelernt werden.

Leitung
David J. Lienert, Leiter Winehouse, Saviva AG, dipl. Hotelier/Restaurateur HF