Impulsreferat: Wir freuen uns über Reklamationen!

Natürlich sind rundum zufriedene Gäste das, was wir uns eigentlich wünschen. Doch im Prinzip sind es Reklamationen, die einen Betrieb wirklich voranbringen. Denn wer sich beschwert, stösst Optimierungen an. Entscheidend ist dann, was wir damit tun. Es gibt erstaunlich einfache Wege, reklamierende Gäste wieder zufrieden zu machen – und für sich als Betrieb die richtigen Schlüsse zu ziehen.

Referent
Thomas Leu, eidg. dipl. Betriebsleiter der Gemeinschaftsgastromoie, dipl. Erwachsenenbildner

Workshop: Mit Hirn, Hand und Herz

Gastro-Mitarbeitern in Care-Institutionen wird oft viel Geduld und Einfühlungsvermögen abverlangt. Der Umgang mit Gästen, die (vorübergehend oder dauerhaft) unter körperlichen und/oder geistigen Einschränkungen leiden, kann belastend sein. Dieser Workshop vermittelt einfach umsetzbare Verhaltensrichtlinien und wertvolle Tipps für Situationen, wie sie in Heimen und Spitälern täglich vorkommen.

Leitung
Gaby Hasler Herzberg, dipl. Pflegefachfrau HF, Erwachsenenbildnerin HF, Coach

Workshop: Moderne Gästebetreuung in der Praxis

Jeder Restaurationsmitarbeiter mit Gästekontakt ist automatisch auch ein Gastgeber und wird täglich mit unterschiedlichen Anforderungen konfrontiert. Welche Gästebedürfnisse müssen heute und in Zukunft abgedeckt werden? Auf welche Herausforderungen müssen sich Restaurationsmitarbeiter einstellen? Und: was macht einen zeitgemässen Gastgeber aus?

Leitung
Wolfgang Pierer, Leiter Gastronomie am Kantonsspital St. Gallen