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| Veranstaltungsdetails |
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| Qualitätsbewusstsein in der Küche - 2. September 2010 |
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Ein Nachmittagsseminar für Küchenchefs, Sous-Chefs und
Q-Verantwortliche
Obwohl des Lebensmittelgesetz mit seiner Überarbeitung übersichtlicher geworden ist, gilt es, sich die neuen Bedingungen betreffend Risikoanalyse, HACCP-Konzept und Monitoring gut einzuprägen.
Dieses Seminar vermittelt in gestraffter Form die wichtigsten Grundlagen zum hygienischen Umgang mit Lebensmitteln und macht die Teilnehmenden fit in Bezug auf Umsetzung und Mitarbeiterschulung.
Mit Dr. Günter R. Schnell vom Qualis-Laboratorium begleitet Sie ein ausgewiesener Fachmann durch das Seminar. Regelmässige Besucher von SVG-Seminaren mag der Mikrobakteriologe noch aus dem Seminar "Gastronomie im Pflegebereich" bestens bekannt sein.
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| Programm: |
- Struktur des neuen Lebensmittelgesetzes (was finde ich wo)
- Qualitätsmanagement - seit 1995 gefordert, jetzt Pflicht
- Was ist eine Risikoanalyse, und für welche Bereiche muss sie erstellt werden?
- HACCP-Konzept: was bedeutet das, und wie wird es erstellt?
- Monitoring: Die Überwachung des HACCP-Konzepts vom Lieferanten bis auf den Teller
- Kurzinformation zu korrekter Kennzeichnung und Deklaration
- Rationelle Personalschulung
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| Datum: |
DO, 2. Sept. 2010 |
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| Zeit: |
14.00 bis ca. 18.00 Uhr |
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| Ort: |
GastroZürich, Zürich |
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| Leitung: |
Dr. Günter R. Schnell, Qualis-Laboratorium GmbH |
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| Kosten: |
sFr. 180.— für SVG-Mitglieder
sFr. 230.— für Nichtmitglieder
zzgl. obligatorische CD à sFr. 50.—
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| Inklusive: |
- Kaffeepause
- Mineralwasser im Seminarraum
- Seminar-Unterlagen
- CD Rom mit Vorschlägen zur Gestaltung eines Q-Handbuches
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| Anmeldeschluss: |
Freitag, 20. August 2010 |
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| Bemerkungen: |
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